Tilo Bauer: Herr de Duin wie sind Sie auf die Idee gekommen, aus Dünengräsern einen Wein zu keltern?
Jan de Duin: Sag ruhig Jan zu mir. In Holland haben wir kein Sie.
Tilo Bauer: Ok Jan, ich heiße Tilo. Wie bist Du also auf die Idee gekommen aus Deichgräsern einen Wein zu keltern?
Jan de Duin: Das war reiner Zufall. Ich hatte vor meinem Haus einen Eimer mit Wasser stehen und irgend jemand hat einfach abgeschnittene Dünengräser in den Eimer geworfen. Nach ein paar Tagen lag dann dieser angenehme leicht süßliche Duft von den Dünengräsern in meiner Nase. Dazu noch die frische, herbe Seeluft. Da kam mir der Gedanke das Dünengras mit einem Hauch von Salzgeschmack zu kombinieren.
Tilo Bauer: Wie genau muss man das verstehen? Einen Eimer voll Salzwasser, ein paar Dünengräser reinschmeissen und fertig ist der Dünenwein?
Jan de Duin: (lacht) Nee, nee so einfach ist das nun auch nicht. Man muss die alten Dünengräser nehmen, die 1 Jahr alten. Die haben genug Sonne im Frühjahr und im Sommer bekommen und konnten genug Salz von der Seeluft aufnehmen. Dadurch wird der Gärungsprozess praktisch wie von selbst gesteuert. Die Wassermenge reguliert lediglich den Salzgeschmack und den Alkoholgehalt. Ich habe mehr als 3 Jahre an diesem Wein gearbeitet um die richtige Balance zwischen Salz- und Grasgeschmack zu finden.
Tilo Bauer: Wie muss man sich diesen Wein geschmacklich vorstellen und zu welchen Gerichten passt er?
Jan de Duin: (Greift hinter sich und stellt ein Flasche Dünenwein und zwei Gläser auf den Tisch) Probiers aus Tilo. Am besten schmeckt der Wein für einen Niederländer zu Matjes, Pommes, Frikandel Spezial und allen anderen Gerichten. Der Wein hat keine Einschränkung. Er ist so eigen vom Geschmack wie eine Graslandschaft, die vor zwei Stunden gemäht wurde. Der Geruch fügt sich einfach in die Natur ein. Genauso ist es mit dem Wein.

Tilo Bauer: (Trinkt einen Schluck Wein zu seiner Portion Pommes Spezial) Wowh, das hätte ich nicht gedacht. So ein zarter, nebulöser, leicht salziger Grasgeschmack. Sowas hat man sonst in der Nase und nicht auf dem Gaumen. Iss, ja echt irre dieser Geschmack.
Jan de Duin: Danke Tilo.
Tilo Bauer: Wie geht es weiter mit dem Dünenwein. Was sind deine Pläne?
Jan de Duin: Aufgrund der hohen Nachfrage (auch aus dem Ausland) habe ich mehrere Quadratkilometer Land gekauft und eine neue Dünenlandschaft hinter unseren Schutzdünen entstehen lassen. Die ersten Gräser haben wir schon vor einem Jahr angebaut, so das wir nahtlos weiter produzieren können. Wir können ja nicht an unseren Schutzdünen alle Gräser abschneiden und so die Landschaft zerstören. Desweiteren plane ich eine Erweiterung der Produktrange. Will heissen, es wird einen Dünenwein ohne Alkohol geben. Eine Art Stilles Wasser mit dem Geschmack von Dünengras.
Tilo Bauer: Ich glaubs ja nicht. Gibt’s sonst noch was?
Jan de Duin: Ja aber das kann ich noch nicht verraten.
Tilo Bauer: Dann wünsch ich Dir alles Gute für die Zukunft und deine weiteren Pläne.
Jan de Duin: Danke. Ich hol uns mal ein paar Pommes und Du gießt uns nochmal nach.



Anmerkung der Redaktion:
Der Dünenwein wurde 2011 für folgende Kategorien nominiert.
Best taste of Nordsee.
First choice to all.

Ferner wurde der Wein vom nieder-
ländischen Deichbauverband mit
12 Gräsern ausgezeichnet.